Ốc giác là loại ốc to con còn gọi là ốc gàu, ốc gáo. Thịt của con ốc giác gồm hai phần đều ăn được, phần cùi ốc trắng trong, cứng giòn như mề gà; phần ruột ốc màu nâu nhạt, mềm, vị bùi và béo mà người ăn ốc giác sành điệu gọi là gạch hay gan. Từ ốc giác chế biến ra nhiều món như luộc, nướng, làm gỏi, cháo…Đơn giản nhất là món ốc...